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利用液氮,咱们在雾缭绕中为您制作冰淇淋。 您兴许会惊奇,液体牛奶及食材是如何转化为绵滑的冰淇淋。 其实只有在高倍显微镜下 ,您才能观察到咱们的奥妙:液氨零下196摄氏度的超低温,能使食物迅速跳过0℃到-5℃这一很大冰晶生成带,因而,水分子来不迭移动便构成了许多分布均匀且极其细小的冰晶。
与一般冷藏冰淇淋相比,魔气分子冰淇淋具备无冰渣的超细腻口感。这一惊人的丝滑体验,完全得益于您看不见的分子结构的内在变革。