穆老九牛羊肉馆本来是南谯区乌衣镇一家小店,上世纪八十年代,进入滁州市,目前在滁州市、来安县、凤阳县、明光市及江苏南京、宜兴、高邮等地,开设16家加盟店,营业总面积9600m2,吸纳支配下岗职工、农民工等各类人员300多人,年营业额2800多万元,年接待中外穆斯林信徒1500余人,其他兄弟民族大众万余人次,上交税收200余万元。
穆老九牛羊肉馆成为滁州的知名商标。 穆老九重视企业管理,致力做足本身的“硬功夫”。
一是全员培训。他与滁州学院游览涉外专业联系,每年利用5—8月三个月的淡季,从各店抽出员工进行20天至一个月短期培训。为促使员工比学赶帮的学习热情,对成果靠前的员工,除工资照发的外,还给予经济上的奖励。
二是鼓励创建,对厨师长和副厨师长,有硬性规定,每月必需推出一款新菜品,新菜品受欢迎程度与当月资金直接挂钩,鼓励创建,推出佳品,已成为该馆一项制度。
三是营造合格环境。店内除在装修上积极营造具备伊斯兰风格的特色外,室内外环境清新、整洁、有序,不只为本民族的食客所推崇,就连其他民族的消费群体也连连称道。
四是所用物料卫生。牛羊肉依照清真饭店的风俗宰杀,米、油等食材严格按正归渠道进货,自开店以来从未呈现食品保险事件。持续多年被市、区工商部评为“诚信单位”和“消费者满意店”。
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