蜜汁是欧美杂交种，原产日本。奥林匹亚×弗雷多尼亚四倍体杂交育成。果穗中等大，平均穗重250克，圆锥形或圆柱形。果粒着生中等严密，平均粒重7.73克，扁圆形，红紫色，果皮厚，肉柔软，有肉囊，果汁多，味酸甜，有美洲种味，可溶性固形物含量17.6%，含酸量0.61%，质量中上等。
蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加热，因为原料的性质和成品的要求差异加热的形式有以下几种:
1用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例参加清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时即出锅。
2用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。
3用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。
特点:糖汁肥浓香甜，光亮透明，主料绵软酥烂入口化渣。
糖汁中可适当参加桂花酱，玫瑰酱，椰子酱，山楂酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。
在北京8月中旬成熟，为中熟种类，是的制汁种类，生食风味亦佳。国家各地均可试栽。
2.指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经"熬"、"蒸"等办法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调办法。
定义:将加工的原料或预制的半成品和熟料，放入调制好的甜汁锅中或容器中采纳烧蒸，炒，焖等差异办法加热成菜的技法。
工艺流程:选料→加工→入锅加热→盛入盘内
原料:鲜果，干果，根茎蔬菜，肉类中肘子，排骨，山珍海味中鱼翅，银耳等。
3.植物的一种分泌物，颇有利用价值。有待研究………
