浙江米鱼记餐饮管理有限公司是一家具备模式的品牌连锁餐饮管理企业，公司专一于“粥文明”的探索和追求，用互联网思维，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙!让经典充分联合，带来不合的健康美味和优质体验!米鱼记古法“粥”铺，坚持走以“细分市场”、“走不同化之路”的小而美经营定位，既于分别于大型中餐酒店的奢华，又差异于火锅、烧烤、炒菜的粗犷，也差异于快餐的布衣化，从而立足常规，避开红海之争，占领其细分市场。
古法粥铺，顾名思义就是采纳缸锅明火直接将生米熬制成的粥的传统手法，保留食材香味与口感.米鱼记，正是坚持还原了这一古老的传统，把一碗粥熬出了滋味!粥香四溢、耐人寻味!江南鱼米香，细品米鱼记，让咱们细细品味着传说中的江南米鱼记!
米鱼记古法粥铺整体多采纳木质结构，强调古朴自然的风格，又还原了古时的灶台和灶火，让客官们徜徉在古时在灶台边古人类做饭熬粥的想象之中，还在软装上增加了荷叶、金鱼、蓑衣、斗笠、五谷杂粮等等，无不展示了传统的韵味，青砖红瓦之间尽显国家风。
米鱼记古法粥铺考究一个“鲜’‘字，所有食材根本上都是当天洽购，蔬菜无一不新鲜，海鲜不一鲜活的，给您享用。并且，米鱼记古法粥铺强调“用鲜米熬好粥”，米是一锅好粥的前提，咱们的米是公司关联企业出品的煮粥专用米，其米粒细小、晶莹剔透，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于一般大米，堪称米中的精华.所有的米都是稻谷保存到仓库，用多少碾多少，只求一个“鲜”字，刚刚脱壳的鲜米熬出的米浆、米油甚为优质，煮出来的粥更是浓稠美味。
米鱼记粥铺坚持好粥三不放：不放味精，不放碱，不放私稠剂。只用食材调鲜，做法上承继并改良了传统的熬粥技艺，取材当天碾压鲜米，用水浸泡，放入特质的砂锅里现煮现熬，用熬制手法历经300次以上的搅拌及30分钟左右的熬制(长时间的熬制充分将大米的营养提取出来)，而且一直依据当地人的品尝进行调整，以契合现代人的消费习惯。
