米拉吉是维吾尔语的译音，意指节节攀升。用米拉吉的开创人克里木·马木提的话说，当初给本人的这份产业起这个名字，不只仅是希望自已的事业节节攀升，更重要的是希望维吾尔特色的民族餐饮产业能够发扬光大、节节攀升。
文明的顺应与变迁不断是人们学关注的中心问题之一。以往学者对差异族群的文明变迁与顺应做了广泛而深化的研究。国内对少数民族的文明顺应研究亦不少，但对维吾尔商业餐饮的文明顺应研究不断是空白。为了探索这块未开发的行业，笔者选取了位于乌鲁木齐市的一家维吾尔餐馆--米拉吉餐厅作为研究对象，具体展现和分析维吾尔商业饮食文明是如何顺应急剧变革的全球化时代。
克里木·马木提从创建米拉吉餐饮品牌到如今,历经10年风雨。米拉吉只在乌鲁本齐开了两家店,并未快速扩张与膨胀,却把米拉吉的品牌做成了新疆维吾尔高端品牌餐饮的意味。现在米拉吉成为更多人士的高端民族餐饮品牌,也成为了内地人到新疆必选的高端民族餐饮消费场所,更成为了新疆人向内地朋友推荐高端民族餐饮的。米拉吉是位于乌鲁木齐市的一家维族餐厅，米拉吉在维语中是云梯的意思。从外观看上去米拉吉有点像欧洲小镇上的一家咖啡厅，店内有着土耳其风格的装璜,两旁橱柜内陈设着主人收藏的工艺品和民族乐器，十分别致和。老板是阿图什人，土耳其归国的。不只烤包子、抓饭、拌面这些当地特色菜做得很"好吃"，牛排、土耳其小吃的滋味也都"可观"。店的外表看上去像"欧洲小镇上的咖啡厅"，里面的装修却有着"土耳其风格的华丽"，橱柜里摆放着主人收藏的"工艺品和民族乐器"，餐具也相当的"精美"。量"少"而贵，则是"奢华"环境下的必然产物。 ...在这里咱们可以看到，几乎失传的维民间精深雕刻工艺的"复活"，陈列的古玩，悬挂的"沙画"，仿制古代"制作的凉皮车子"，高达4米的"银壶"，民间木卡姆老艺人的演奏，油画上记述的上千来本民族的医药大师典故，柜台里陈列着古老的各色装璜品，外卖的新疆各种干果.......玲廊满目，心意斐然。
