茅台飞天白酒酱香型白酒采纳高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，普通一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独一无二风格。酒体很好，香气幽雅，酒味饱满、醇厚。
茅台飞天白酒酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，品尝细腻、优雅，空杯留香持久。
主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久；
闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、丰满、持久、无杂味；
品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香巨大、酒体醇厚、优雅、细腻、洁净、悠长；
饮（稍大口饮，重视风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、滋味醇厚甘洌、酒体丰满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长......
翻开一部茅台酒的酿造历史，就等于翻开了整个国家白酒的历史。厚重的文明积淀与酒水人的执着追求，写下了连绵千年的浪漫传奇，拱托茅台酒登上了国家酒水和世界名酒的高峰。
据传，远古大禹时代，赤水河的土著居民---濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了枸酱酒。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记录，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之，成为茅台酒走出深山的开始。唐宋以后，更逐步成为历代王朝贡酒，南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴隆，茅台春、茅台烧春、回沙茅台等名酒声名鹊起。1704年，偈盛烧房将其产酒正式定名为茅台酒。
毫不夸张的说，茅台飞天白酒的每一个细小的侧面都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文明积淀与人文价值。犹如国家发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的人文，在以醉人的芳香让世界了解本人的同时，也将中华酒文明的魅力和韵味充分地展现给了世界，让其了解国家、国家文明。
