马兰花拉面源于国家北方传统面食手工拉面，因其营养丰富，风味独一无二，经济实惠，清淡快捷而深受消费者喜爱，具备广泛的消费基础。
国家蓝星(集团)总公司自八十年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、营养自有工艺、工艺改造、设施设计、店面管理、连锁宣传、物流配送、CIS设计等方面进行科研开发，1993年开始建店实验。
1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。在国家传统饮食文明的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，构成了国家传统餐饮与现代快餐相联合的中式快餐模式。在中式餐饮的标准化、工业化、连锁化方面取得了严重突破，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产，截止2008年底，在全国树立连锁店近400家。1999年底，马兰拉面一家海外连锁店在美国洛杉机开业，标记着中式快餐迈出了跨国经营的战略，2001年8月，马兰公司董事长与法国凯宾斯基总裁签订了在法国巴黎开办3家连锁店的合作协定，马兰拉面顺利进军欧洲，2003年4月马兰新加坡店开业。
1999年，北京世纪亚太信息公司进行的市场调研显示，马兰拉面在北京的名气仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名之三；
在第三、四、五、六届全国中式快餐研讨会上，马兰拉面遭到了国内贸易局领导和与会者的高度肯定，被以为是"国内连锁店多的中式快餐"、"有可能起先走出来的中式快餐"。
2000年11月，经国家连锁经营协会在全国组织的知名度考察统计及评选，"马兰拉面"被评为全国特许经营可观品牌之一，是国家餐饮业进步中式快餐成功的企业之一。
2005年底马兰拉面被认定为"国家"。
