包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国期间，蜀国诸葛亮率 兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必需经过泸水，军队车马预备渡江时，忽然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无奈渡江。此时诸葛亮召来孟获问明缘由，本来，两军交战，阵亡将士无奈返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必需用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，摆设香案，洒酒祭江。
从此，在民间即有了"馒头"一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记录:"馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之'蛮头'，今讹而为馒头也。
让面粉发酵有诸多方法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些办法原理上都一样，就是发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种办法都各有弊病，小苏打会重大损坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不只让面食滋味好，还提升了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做"取之不尽的营养源"。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验说明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
发酵后的酵母还是一种很强的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化物，可以维护肝脏，有必定的缓缓效效作用。酵母里的硒、铬等矿物质能、抗、防备动脉硬化，并提升人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提升人体对这些营养物质的吸收和利用。
