色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。沙拉主要有三类，区别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。
蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用。
色拉作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益加大和制作办法的家庭化，种类越来越繁多。
新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然越来越多的是水果，都可以成为色拉的主料。即便是同一种主料及几种配料，稍加变革，好比切法及配料程序的扭转，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，办法是简单的，视觉效果是奇特的，滋味是可观的。
沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形态后，再参加调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范畴很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，契合卫生要求。沙拉大都具备色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
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