老桥头凯里酸汤鱼有限公司成立2001年。老桥头凯里酸汤鱼已经成为有必定知名度的小吃品牌，连锁企业已经芝麻开花，凯里总部也凭借本身的实力争取让每一位加盟商成功创业。老桥头凯里酸汤鱼以传承民俗云南酸汤鱼为己任，打造国家酸汤鱼领域的品牌！老桥头凯里酸汤鱼以品牌化运营体制，将精质菜品与微笑服务作为重要进步战略。 凯里加盟店在总部的全程跟踪支持下，连续。总部提供统一装修方案，提供直营店的实习平台，把多年
饱含民族风情与浪漫传说的云南老桥头凯里酸汤鱼引进山东后，经过科学改进，一直创建，成为群众们宠爱的小吃。它选材讲究，遴选优质大米为食材，品质精益求精，营养丰富。并将传统酸汤鱼融合南北风味特色，几经尝试与调整，精心配制出具备市场竞争力的精华汤底秘方，佐以精质配料，汤清味浓、油而不腻、鲜香可口、滋味鲜美。
饱含民族风情与浪漫传说的云南老桥头凯里酸汤鱼引进山东后，经过科学改进，一直创建，成为群众们宠爱的小吃。它选材讲究，遴选优质大米为食材，品质精益求精，营养丰富。并将传统酸汤鱼融合南北风味特色，几经尝试与调整，精心配制出具备市场竞争力的精华汤底秘方，佐以精质配料，汤清味浓、油而不腻、鲜香可口、滋味鲜美。老桥头凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州"黔系"菜，制作原料主要有酸汤、鱼等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
老桥头凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，该菜肉质鲜美、酸辣可口。
黔东南自治州有句名言叫"三天不吃酸，走路打捞蹿(音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒)"。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区为典型，故外界统称为老桥头凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已进步成为酸汤系列饮食(如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等)。酸汤的食用历史悠久，起初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒联合番茄、白醋、柠檬酸等做"酸汤"。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人喜爱。苗族有句民谣:"白白的，要数冬天雪。甜甜的，要数白糖甘蔗。香美的，要数酸汤鱼。"黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，契合当今饮食潮流。
