龙口粉丝,龙泉甘水与绿豆、豌豆、蚕豆的优质淀粉,以优佳科学与传统工艺精制而成。除以绿豆为原料的粉丝外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产,尤以地瓜粉丝为多。丝条细匀,光洁度高,透明度强,质地韧柔,洁白卫生,在水中浸泡48小时不变色,不发胀,食用爽口,能做20多种中西菜肴,具备消暑爽神、健康益寿之性能,是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。
龙口粉丝是国家的传统特产之一,其生产历史悠久。据史料记录,龙口粉丝已有三百多年的历史,较早产地是招远,以后逐步进步到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。龙口粉丝的出口较早可追溯到一百多年前,一九一六年龙口港开埠后,直接把粉丝运往香港和东南亚各国,这时招远、龙口生产的粉丝,绝大多数卖给龙口粉丝庄,龙口成为粉丝的集散地,因此得名龙口粉丝。因其原料好,气候合适,加工精细,因此产质量量优异,被称为“粉丝之冠”。
2002年龙口粉丝获得原产地维护。按规定,在龙口、招远、蓬莱、莱阳、莱州(上述五市均是台下属的县级市)地域内的粉丝生产企业,经审核同意后,可以应用“龙口粉丝”原产地域维护。龙口粉丝的标准规定,只有用绿豆或豌豆加工的粉丝,才能称为“龙口粉丝”。依照龙口粉丝原产地维护的相干规定,在龙口、招远、蓬莱、莱阳、莱州等地生产的粉丝,只需是经过相干部门的同意,而且按龙口粉丝标准来生产,达到龙口粉丝的品质要求,都可以称作龙口粉丝。