从旋转门进去，踏台阶而上，进入到一个宫殿般的世界:高达七米的屋顶，华丽镀金的大吊灯，四个青铜大柱子如主心骨一样立于，
身穿黑色"布拉吉"连衣裙、外罩纯白小围裙的服务员站在桌边，桌上铺着浅黄色的桌布，摆放着高脚玻璃杯、暗红色的方形餐巾。整个餐厅，既华丽贵气，又古朴严肃。
在苏联的协助下，1954年老莫建成开业，请的都是苏联的大师级厨师，大厅金碧辉煌，现在因氧化而变成深青色的四个大铜柱当时是金黄色，餐具器皿都是银质的，菜品全是俄罗斯宫廷菜，要凭专注于的餐票才能进来就餐，门口的门卫是从军区部队调来的保卫人员。
十多年来，老莫餐厅的根本格局没有什么变革，而经理、厨师和服务员换了一茬又一茬，如今资格很老的要数厨师长白忠义。他的胸前别着一个大勺子，勺头引人瞩目地从兜里露出来，这是厨师长才有的装备。厨师长的主要工作是尝菜，每道菜都要经过他的口味考查，这把勺子便是白师傅尝菜用的。只有在接待重要客人时，白师傅才会亲身下厨。
1971年，因中苏交恶，苏联厨师已悉数撤走。就餐不再需求凭票，但客人挺少，诸多时一天也可是百来人，人均消费三四元，而那时一般人的月工资为三四十元。来客都是有背景的上层人物、归国华侨和大院子弟，苏联驻华使馆几乎每周末必来。那时北京做西餐的餐厅只有寥寥数家，除了老莫，也就新侨饭店、北京饭店、和平饭店。
七十年代，老莫的银质刀叉等餐具慢慢被客人顺走，流失重大。到八十年代初，老莫收起为数已不多的银质餐具，全部代之以一般餐具，银器只在接待贵宾时才拿出应用。改革开放后，客户猛然多了起来，餐厅里的桌子全坐满了，外头等候就餐的人像抢购普通拿号，这一状况连续了很长时间。
