鸭血粉丝的起源，传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无法，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，竟然烧出了优先碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜想这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专注于给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！
鸭血粉丝汤的市场现状一概堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而雷同的则是都能生意可观，香味四溢。在这些鸭血粉丝店中，梅氏鸭鲜知老鸭粉丝汤馆、母女鸭血粉丝店、麻老太鸭血粉丝店称得上是个中翘楚。
刘一碗鸭血粉丝汤是南京有名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 在诸多城市的街头，如上海、南京、杭州、镇江、福州、武汉、合肥等地，随处可见各种招牌的鸭血粉丝汤,与此同时，随着餐饮业的迅猛进步和人员流动的加剧，刘一碗鸭血粉丝汤开始迅速走向全国，由南到北，自东至西，在各个城市都经营的如火如荼，刘一碗鸭血粉丝汤凭借其独一无二的产品品尝和经营形式，被广大消费者承受，成为现今诸多餐饮投资者热切关注和推崇的创业经营项目。刘一碗主要是以原汁原味为主，特色鸭血粉丝汤和鸡汁汤包，不添加味精和化学増香剂，原料都选用制作，新鲜味美。
刘一碗主要是以原汁原味为主，特色鸭血粉丝汤和鸡汁汤包，不添加味精和化学増香剂，原料都选用优品制作，新鲜味美。
