刘聋子牛肉粉是以经营牛肉粉和牛肉钵为主的有名小吃品牌，创建于1938年。经刘聋子牛肉粉制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡合适，具备辣、滚、香、鲜的特点。在市面众多牛肉粉馆中独标一格，深受客户喜爱。经过几十年来的一直进步经营，刘聋子牛肉粉目前已经是一个深受广大消费者们认同和喜爱的品牌，在市场上拥有众多忠诚的客户群，对于想要开一家米饭店的亲们来说，加盟刘聋子牛肉粉，是一个十分可观的选择。如果您对于加盟刘聋子牛肉粉感兴致，就赶紧来了解一下加盟费用的详细数据吧！
1930年，一个当时毫不起眼的人来到了常德。对于这段经历，《津市志》中只用了一句话，“刘在常德开馆，经营米粉生意，规模甚微。”这个人就是“刘聋子”粉店开创人，原名刘松生，幼年因患中耳炎导致耳聋。当时的常德，市民生活极其丰富，有饭馆、酒楼、粉坊百余家，还开了照相馆，理发店，当时名不见经传的刘松生并没有在常德打开市场。转瞬到了1938年，常德遭日本飞机轰炸，城区所有酒店、旅馆、客栈逐步被迫关闭或迁往外地。津市却由于特殊的地理地位，尚能偏安一隅，周边商人纷纷到津市经商。这年，刘松生举家迁往津市，在**家开起了粉馆，粉馆店堂不大，房屋简陋，八张方桌一溜靠东摆放，店堂内整天肉香氤氲，往来食客络绎不绝。1938年的一个夜晚，日寇飞机轰炸常德，刘聋子听不到震耳欲聋的爆炸声，只觉得地动山摇，仿佛是世界的末日到了。第二天开门看到满街都是逃难的人，人类都为了逃命，谁还记得开门做生意。这时，刘聋子的姐姐和姐夫赶来，要拉他逃命。刘聋子舍不得那锅煮好的牛肉和那筐滑嫩的米粉白白浪费，情急之下，干脆分给逃离的难民吃，不收一分钱，聋子的这一举动，无疑给本人做了一回广告。人类不单知道这个刘聋子的心好，并且牛肉粉也做得好。
“刘聋子自己并不是回族，但与回族人交往非常严密，”津市牛肉米粉协会会长朱定梅说，“他来到津市后，清真寺就接纳了他，批准他依照清真寺的规定，开设粉馆。”在刘聋子粉馆之前，津市的牛肉粉都是毛汤粉，“汤未经任何加工的牛肉煮出来的汤下的粉。毛汤粉保留了牛肉的鲜味，但它的局限是重量有限。”然而学过草药的刘松生用20多种香药，包好放进锅里，上面放牛肉一起煮，香药的香味渗入牛肉中。经刘制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡合适，具备辣、滚、香、鲜的特点。
“直至上个世纪五十年代，公私合营之前，津市牛肉粉有名的就是刘聋子。”朱定梅说，“我将抗战中后期到新国家成立初期这段时间称为刘聋子时代。但这一阶段，吃牛肉粉只能算一个特色餐饮小吃，还没有成为民俗**惯。”， “长沙人出差，会特意绕道来津市吃一回米粉”
1949年，常德解放，餐饮店相继恢复。“黄宪记”改为了“大公粉馆”，黄祖宪的儿子黄官清穿上蓝布工作服，成为“大公粉馆”的工作人员;“刘聋子粉馆”改成了西河街饮食店，刘松生自己被调到了另外一家店。虽然，这一期间的粉店不再像此前这样看来异彩纷呈，但制粉工艺却呈现了质的革新。在个五年计划期间，津市正处于向工业城市的转型期。“澧水河隔开了工业区和生活区，工人类要赶七八里路，坐公车去上班，时间特别紧张，吃粉慢慢成为工人类早餐的优先。”于是，从二十世纪五六十年代开始，津市的重点革新项目放在了改造粉机上，“米粉制作开始从手工变成机械化，提升生产效率，处理了米粉产量问题，处理津市工人上班族的早餐问题。”朱定梅说，“使津市所有的餐饮企业，家家都可以卖粉。”
