延庆柳沟豆腐宴是一道传统名宴,属于北京菜。以传统制作工序和制作工艺进行加工制作-以豆腐为主,以别的菜肴为辅-着重于美容、养颜、滋补。但是豆腐宴不必定每一个菜都有豆腐,但必需以豆腐为主,有几个地地道道的农家豆腐菜肴,巨大民俗特色,把豆腐既做出花样,又不失农家的滋味。
火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具,隆冬季节,在其上放一沙锅,加以白菜、豆腐、五花熏肉等,则成火盆锅。
正月季节,家人围坐,共吃年饭,意味来年日子红红火火。延庆县开展民俗游览以来,柳沟人,在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出"凤凰城--火盆锅--农家三色豆腐宴"。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。周围配以具备农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜,煮好的五花肉切成的薄片,四样豆腐,主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐,可能还有冻豆腐。鲜粉。可能还有炸豆腐。这些菜吃完是可以再填的,不够虽然要。凉菜是当地野菜还有群众菜。有的还有炸素丸子。尽管这样的配菜自家也能做,但一菜好做,火盆难做啊。
主食为延庆区的特色主食。分户差异可能主食有所分别。有延庆才能吃到的山药丸子延庆管土豆叫山药、野菜饼子、打颗kǔi粒可能这样写,玉米饼子……还有诸多。