延庆柳沟豆腐宴是一道传统名宴，属于北京菜。以传统制作工序和制作工艺进行加工制作－以豆腐为主，以别的菜肴为辅－着重于美容、养颜、滋补。但是豆腐宴不必定每一个菜都有豆腐，但必需以豆腐为主，有几个地地道道的农家豆腐菜肴，巨大民俗特色，把豆腐既做出花样，又不失农家的滋味。
火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬季节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。
正月季节，家人围坐，共吃年饭，意味来年日子红红火火。延庆县开展民俗游览以来，柳沟人，在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出＂凤凰城－－火盆锅－－农家三色豆腐宴＂。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。周围配以具备农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜，煮好的五花肉切成的薄片，四样豆腐，主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐，可能还有冻豆腐。鲜粉。可能还有炸豆腐。这些菜吃完是可以再填的，不够虽然要。凉菜是当地野菜还有群众菜。有的还有炸素丸子。尽管这样的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆难做啊。
主食为延庆区的特色主食。分户差异可能主食有所分别。有延庆才能吃到的山药丸子延庆管土豆叫山药、野菜饼子、打颗kǔi粒可能这样写，玉米饼子……还有诸多。
