开始，朱家人只是摆个小摊，给过路的行人提供稀饭包子等简单的饮食。
随着过往行人增多，加上山上的土鸡货源充足，一大盘红艳艳、够麻够辣的辣子鸡上桌——朱家自建三层楼房迅速崛起，1986年，林中乐辣子鸡诞生。
1992年左右，公路修通后，歌乐山辣子鸡一条街逐步构成，并在1994、1995年达到顶峰，打出辣子鸡招牌揽客的店铺达到30多家。高峰期间，林中乐一天中午就坐满100来桌客人，场面爆棚。约从1995年起，通往歌乐山辣子鸡一条街的公路，呈现设卡收费的状况。同时各地的江湖菜、社会餐饮崛起，歌乐山上的辣子鸡一条街开始走下坡路。
2000年，朱俊峰3兄弟从父辈手中接下林中乐辣子鸡，同心经营，不断保持人气旺盛的火红态势。
现在，歌乐山上的辣子鸡仅剩五六家，其中林中乐一家独大，三层楼1000多平米，每个月保持120万左右的实现目的进账。三兄弟中，朱俊峰排行老小，他作风严谨，做事认真。多年来，他尝试下山，在江北、南坪开店，有得有失。难能宝贵的是，他逐渐摸索和总结出适合本身进步的经验、教训和道路。
2015年，他看中沙区大学城龙湖U城天街的进步潜力，选择在8组团星座5号楼3层开店。新型商圈人气不足，免租期一过，收支失衡。现在人气渐起，这家500平米、加盟近100万的店铺，开始走上正轨，并实现赢利。老牌新颜，气象更新。新店时髦典雅，风貌清新，不变的是32年的老土鸡、老辣子、老滋味……
早在1993年，林中乐就完成商标注册。
2015年，林中乐成为重庆老店，招牌越来越响亮，人气和生意仍然不减当年。至今，走过32年岁月的林中乐，当之无愧成为重庆餐饮领域一面鲜明的旗子。
