鉴于历史记录，刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内一位名叫宋三、大名宋德礼的人与其妻宋胡氏每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃，其做的冬菇鸡饺专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。宋三诚信经营得到食客及商贾的广泛赞誉，生意非常兴隆，后置办一家饺面馆，1927年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山打理，刘青山为使生意愈加鸿盛、兴隆，后打出“刘鸿盛”的字号，专营冬菇鸡饺及饺面。
1956年公私合营，刘鸿盛成为合肥解放后家国营餐馆，在合肥饮食服务公司师傅们的精心制作、大力进步及创建下推出以冬菇鸡饺为龙头的众多种类。七十年代，时任刘鸿盛（门市部主任）、烹饪名师梅正荣大师与葛克铭大师过去数次进入工作，为制作精美小吃和菜肴，将刘鸿盛特有的“什锦虾球”、“冬菇鸡饺”、“萝卜丝鲜肉酥烧饼”等合肥地方特色菜肴及小吃带进了高殿堂，遭到万里、习仲勋等众多领导人的一致荣誉与接见。刘鸿盛菜馆更是成为人类心目中的“人民饭店”。
90年代“刘鸿盛”获国内贸易部颁发的“中华”，冬菇鸡饺获“中华名小吃”，鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等获“金鼎奖”。
90年代末2000年代初因淮河路城市拆迁改造，刘鸿盛搬迁至地位相对闭塞难找的鼓楼后街，加上四周菜市、外围环境脏乱差、导致生意难认为继。
在合肥刘鸿盛传统小吃面临困境的状况下，胡明朗作为一名刘鸿盛的传承人，毅然扛起了合肥刘鸿盛小吃传承与创建的大旗。他与本人的师傅国家烹饪大师合肥面点宗师鲍庆福及师兄葛克铭、何辅善，众多刘鸿盛原教师傅及合肥饮食服务公司名师、大师，对合肥传统小吃历史进行搜集、整理与恢复，并在原有的刘鸿盛及合肥传统小吃基础上研发了众多产品。
2013年在庐阳区政府的协助下，在合肥市宿州路上，“刘鸿盛”以新的风貌出现在合肥市民的面前，并于同年5月16日由省商务厅领导、市、区商务局及省、市烹饪餐饮协会领导现场为刘鸿盛新店揭牌！
2014年，刘鸿盛荣获“安徽”名称。2018年，“刘鸿盛传统小吃制作技艺”入选区级非物质文明遗产名录，并已实际非物质文明遗产名录审核。2018年4月，刘鸿盛等企业牵头发起的安徽省企业协会正式成立，安徽刘鸿盛餐椅有限公司荣任届会长单位，积极支持安徽走出去，弘扬安徽文明，为安徽新辉煌致力奋斗！2018年年底，刘鸿盛荣获“安徽省商标品牌示范企业”名称。并同时ISO9001与ISO22000体制认证。
2019年春节时期，刘鸿盛作为和合肥一家受邀企业，参与了“中华 故宫过大年”展，展会上刘鸿盛遭到了全国游客以及国际友人的一致赞誉，商务部钱克明副部长和文明游览部项兆伦副部长及原故宫博物院单霁翔院长亲临刘鸿盛展台前口味点赞！对刘鸿盛为参与故宫年展设计的故宫红系列小吃四件套点心予以嘉评！
2019年6月，刘鸿盛了为期两年的“安徽省服务业标准化体制”验收工程，成为安徽省一家餐饮业标准体制试点。
目前刘鸿盛在合肥以及省内已有三十余家分店及一家标准化配送厨房，在保留了原汁原味的传统手工工艺的同时，也在一直的改革创建。
时至本日，刘鸿盛已经拥有一百四十多年的光辉历史，蕴藏深远的传统文明和技艺传承，坚守着工匠精神，是街头巷尾的历史回忆，更是合肥市一张闪亮的城市名片。
现在刘鸿盛旨在发扬光大具备合肥传统，安徽记忆的传统小吃，传承刘鸿盛传统小吃制作工艺，还原百年传承，推陈出新，让焕发出新的光彩！
