老大昌上海品牌,创建至今已有近百年的历史,承载着上海人满满的城市回忆,由于这是张爱玲笔下难忘的滋味,是老克勒钟情郎姆蛋糕的腔调,是当年“西番尼”的谐音延续成恋爱中年轻人“青睐你”的故事,更是人类在“掼奶油”中就能品味出海派风情的记忆。老大昌中西点心各领风骚,中点西做风味独到现做现卖工坊回归,散装糕点现称现卖,现烤面包当日生产保质期一天的提醒……老大昌传承的传统仍在一直的创建升级,做到经典中有时髦,时髦中有经典,深受着广大客户们的喜欢。
老大昌招牌甜点:
1、冰糕:老上海冰糕,是老大昌中的。冰糕没有粘腻感,吃起来如同微甜的雪化在舌尖上。看似简单的食物,做法其实考究,鲜牛奶要在冰箱里放到半冰半水时才拿出来打,多一分太硬,少一分不酥,到底冻多久,不过个考校经验的事。冰糕里的核桃必定要用炒的,一斤核桃半斤糖,炒成焦糖色,混在奶糕里,时常给舌头一个脆脆的惊艳邂逅。除了传统原味,还有芒果和巧克力两种选择。
2、咖喱牛肉饺:咖喱牛肉饺要用上好的牛肉,剁碎了炒熟,然后和咖喱、香料、黄油搅拌后,包入酥皮后烤制。小小的一只,里面咖喱肉馅填得十足,咖喱味浓郁,还有一点点微辣。这个点心必定要现烤现吃,口感才好。
3、哈斗:吃完咸的再来点甜的,过去险些在上海滩近乎绝迹的“哈斗”,也是识货的老底子上海人爱。外型上有点像手指奶油泡芙,但质地更坚硬一些,正统的要分三层:外面一层是浇注在面包外胚上的巧克力浆。或许为了口感清爽,老大昌用的是奶油浆,烘烤冷却后,变成一层厚厚的外衣,再撒上白嫩嫩的杏仁片收尾。