胶东摔面作为胶东地方小吃，其文明内涵极为丰富，在 “面”食系列中是一枝独秀，具备独一无二的饮食文明和制作工艺。手工制作、肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便，这是“胶东摔面”的主要特点。吃起来清淡、爽口、实惠、价廉，并且拉、抻、摔起来风情万象，令无论是口味的人或者是路过的人，均感到奇妙无比，不堪设想。把它视为面食艺术的造型扮演，实不为过。 “摔面”巨大了一个“摔”字，用摔代替了“揉”，使做出来的面更有韧性，口感也更好。调好面以后，在面板上摔的过程中，必定要用好力道，要“摔”得恰到益处，使“摔”好了的面有筋有骨，软硬适宜，这样才能抻出高品质的面条。 一张面案、一个大笸箩、一个面盆、一个锅灶、一口锅、一把笊篱，一碗面，一辈子。这就是摔面师傅的真实写照。 它始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史，如今已经成为胶东地区的一种具备独一无二文明底蕴的地方小吃。
有一年，朝廷刑部的一位官员来胶东办案路过郭城。时值中午，这位官员及两名随从走得又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完了面条，三人赞不绝口，都说面条岂但好吃，并且品尝独一无二。那位官员不相信在这乡村僻壤能有人做出如此美食，就把于昌叫了过来，问此面叫什么名字。于昌基本就没给本人的面起名，哪里答得上来，就随口说了一句：“叫拉面。”那位官员一想，说：“错误，拉面我见过，也吃过，滋味和口感都错误。”看完面条整个制作过程后，那位官员哈哈大笑，对于昌说：“你这哪里是拉面，精确地说你这是摔面。”并倡议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。从此“郭城摔面”不翼而飞，誉满天下。
为了把摔面发扬光大，“郭城摔面”渐渐演化成“胶东摔面”，成了非物质文明遗产。
