老街兔盐帮菜是以自贡特产＂菜兔＂为原料，精分各部，辅以仔姜、小米辣等当地调料，制成兔头、兔肉、兔腿等做成的美食。
作为北京合和红灯笼的延伸品牌，在金链花泰国餐厅及重庆江湖菜－－－－三样菜相继成功引路京城泰餐及川菜潮流之后，这一次公司将继续深度挖掘在四川已有百年历史，来自兔头发源地的自贡盐帮菜，遍访几乎面临失传的民间高手寻求烹饪技艺，力求回归纯朴本真，体现正宗地道、原汁原味，打造令北京惊动终身难忘的好滋味，引路将来川菜的新方向。
清末有名盐商李琼私家厨子制作兔肉菜系颇负盛名，倍受往来之显贵贤达称道，厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，取名＂老街兔＂。
＂老街兔＂以自贡特产＂菜兔＂为原料，精分各部，辅以仔姜、小米辣等当地调料，制成兔头、兔肉、兔腿等各色美味，于自贡城中独树一帜，在盐帮菜中堪称翘楚。菜系中尤以兔头令食者倾心、闻者倾慕。长此以往，＂老街兔＂由老街而盐都，由盐都而成都，口碑相传，盛极一时。
食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族，吃在四川味在自贡。自贡盐帮菜，既是国家饮食文明中的一朵奇葩，又是国家盐文明的组成局部，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，为重视和考究调味。
环境：地道的民间美食搭配时髦豪华的中式风格，浓郁的巴蜀风情文明，别具匠心的现代格局，精工细做的装璜搭配，夜晚的壮丽灯光，视野开阔亮堂的阳光房，纯朴与优雅的融合，使客人在尽享舒适，时髦环境的同时，又能享用到火辣盛宴，同时满足味觉及视觉的感受。老街兔盐帮菜加盟就是如今！
