老北京脆皮烤鸭连锁拥有北京脆皮烤鸭的做法。想创业?烤鸭加盟致富优选!做老百姓每天都消费的才是稳妥又有前景的!鸭的吃法、老北京脆皮烤鸭的各种配料、地道的北京烤鸭、正宗的北京烤鸭北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记录，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是较早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采纳炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，遭到人类称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步进步。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史?饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有廉价坊、好品尝、六合坊、祯源馆等，其中以廉价坊、好品尝两家知名度很大，至今兴盛不衰。廉价坊开业于(清)咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。好品尝创建于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新国家成立后，这两家烤鸭店进步较忸。现北京已有八家好品尝，三家廉价坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，进步到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美妙评估，而外国朋友则称它为"世界优先美味。"凡来北京游览的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"
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