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一、辨酒法:固态法白酒的执行标准:GB/T10781,1(浓香型)、GB/T107981.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造酒。
固液法结合白酒的执行标准:GB/T20822,其中一部分为酒精酒,另一部分为粮食酒。二、手搓法:取几滴白酒于手心,用力摩擦然后嗅闻。
(清香时间长为粮食酒)相反(无香、刺鼻、时短为酒精勾兑)。三、看酒花:酒花的显分布均匀,上翻密度间隙明显,且有挂杯现象,酒液清澈透明,无杂物或悬浮物,此为纯粮白酒,相反酒浑浊、酒花消失快分布不均,且有杂质为勾兑酒。
四、空杯法:空杯闻到有粮食香,有糟香,酒香味。
反之香气较刺鼻,此酒为勾兑酒。五、加水法:纯粮酒加水浑浊,反之勾兑酒不失色。
六、加减法:烧碱(氢氧化钠),杯子加热放入碱、纯粮酒变黄且浑浊,酯不溶于水、浑浊。
反之不变色为勾兑酒,若变得很淡此酒中有酒精成分。七、品尝法:喝的白酒是纯粮酿造的白酒,有曲香味和酸酸甜甜的味道。
而勾兑的白酒味道明显刺激喉咙并且上头。目前各企业推出高端年份酒,但是只能强调储藏时间。而储藏容易和储藏环境,这两项对白酒品质有着及其重要的因素,往往会被忽略。酒储藏的时间越长越好这是片面的理解,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器和环境。加入我们吧,我们一起创造属于我们的辉煌!