鸭脖新贵——不一样的酱鸭脖

在现下鸭脖市场分类上，主要分为卤鸭脖与酱鸭脖。

其中卤鸭脖，因靠卤水卤制而成，所以得名卤鸭脖。其制法主要是将食材与卤料包一同蒸煮而成，出品颜色较淡，偏红，口感具有辣，麻等特点，因卤味重，故口味较强烈。卤鸭脖在加工环节上一般没有腌制，烘烤，冷却等环节，故肉质较厚，味难以进入骨髓，其骨头呈鲜红色，故食之无味，导致骨髓这一鸭脖中营养聚集部分无法充分利用。另外，卤鸭脖因煮制故肉质较湿，因此不易于保质与保藏，一般都是即做即吃，或提供优质的冷藏设备进行储存。

酱鸭脖其因色泽黄黑，酱制而得名。在工艺上，酱鸭脖的制作较卤鸭脖更为复杂，对产品生产环境、设备、技术、人员的要求都要更高更严格，所以在产品出品率上酱鸭脖要比卤鸭脖低很多，基本上三斤原料才有一斤产出，可谓“细工做慢活”、“精工出良品”。难得的是酱鸭脖经过0℃腌制、140℃烘烤以及100℃蒸煮三道酱制工序，酱味入骨，除味道持久外，其水分含量很低，一是解决了骨质中的营养成分流失，二是更易于包装和储藏，味道与品质逾久弥香。

对于卤与酱的看法，自古至今在美食、餐饮业界就有统一的认知——“粗卤与精酱”，说的是就烹饪方法而言，对于食材的提炼程度上，酱相对于卤能够带来更悠远深邃的口味与口感，以及更丰富的营养摄入。这一认知也同样体现在卤鸭脖与酱鸭脖的区别上。

随着消费者对于鸭脖产品的认知加深，越来越多的鸭脖粉丝们，尤其是资深鸭脖达人们，开始意识到酱鸭脖相对于卤鸭脖而言，是一种更高品质、更具美食体验的升级。

营养升级——不一样的酱法

鸭具有有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能降低衰老速度。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏病痛患者有保护作用。鸭本身高蛋白，脂肪熔点极低，高含量的不饱和脂肪酸，经医学证明比例类似于橄榄油的比例，吃了不上火不发胖。

而酱鸭脖在制作工艺中加入了数十种中药材，并能通过烘焙、冷却等酱制方法将鸭肉本身富含大量维生素B和维生素E及高蛋白锁住，除了具有益气补虚、降血脂、降低衰老速度、养颜美容等功效，可谓是“极富营养的零食”。

随身美味——不一样的休闲体验

如今，人们开始更注重高品质的味觉享受以及食品安全。相较于传统裸装散买的鸭脖来说，属于即食包装食品的酱鸭脖要更加卫生安全。其次，鸭脖本身的独特美味，也是其备受青睐的一大原因。同时，酱鸭脖精美简洁的包装，更加符合当下年轻人简单随意的特性，是办公、旅游、的优佳伴侣。而其老少咸宜的口感，也是好友聚会、节日送礼的不二选择。酱鸭脖在各大超市卖场人气火爆，获得了众多消费者的青睐，其中尤以口口香尚酱风味受消费者欢迎。

作为专业酱鸭制造商，口口香公司已建成中国很大规模的包装酱鸭、酱鸭脖生产基地；口口香公司旗下畅销15年的经典产品——口口香牌“酱辣”鸭系列产品，长期占据沃尔玛、家乐福、新一佳、大润发、中百连锁、家润多、步步高等众多大型超市包装类酱鸭产品销售份额的优先位。

在坚持高品质 “酱辣”鸭系列产品制造的同时，口口香公司不断加大研发力度，创新推出口口香牌“尚酱”鸭系列产品。所谓“尚酱”，因独创的三重酱制而得名：在传承中国千年酱制工艺的基础上，以精选的良种麻鸭为原料，通过初酱入味、复酱烤香、三酱调和，“精雕细琢”出具有风味的酱鸭新经典。口口香牌“尚酱”鸭系列产品一经面市就获得消费者的喜爱，特别是“尚酱”鸭脖，已成为高品质鸭脖的代名词。

湖南长沙口口香实业有限公司是湖南农业产业化重点龙头企业。

自1998年创建伊始，口口香公司就秉持“口口放心，口口香！”这样一个简单朴素的经营理念——致力于为消费者带来安全、美味的传统湖南酱卤熟食。

口口放心

以酱辣鸭、卤香豆干和香辣鱼等为代表的传统湖南酱卤熟食，一直以来就是深受广大消费者喜爱的地方特色零食，但传统手工作坊的生产工艺和路边摊的售卖方式，在卫生和食品安全问题上无法给予消费者保障。长期以往，消费者利益在蒙受损失的同时，更重要的是对整个行业形成了极大的负面影响。严重制约了整体行业的发展，无法形成规模效应。

因此，从1998年口口香公司创立伊始，口口香便将安全、卫生的包装熟食作为经营核心，生产技术上，不断引进现代化设备和进行技术改造，包括大规模专业烤箱、蒸汽式夹层锅、全自动切割机等，形成了一套国内行业前沿的专业生产流水线。生产质量上，首先对食品原料进行严格的品质控制，其次整个生产流程均在无菌化生产车间进行，引进先进的封闭式高温灭菌锅，灭菌温度高达121度，但在高温下产品无任何口感等方面损耗，这一技术口口香在行业内也处于先进水平。在产品包装上，口口香产品全部采用真空包装，其中酱鸭系列产品则采用高规格的铝模包装，这种金属质包装具有不易损坏，可长期密封保存的特点，深受消费者好评。口口香已成为湖南包装熟食的引领者，更是包装酱卤零食的创新者，这种新包装概念和形式一度被同行推崇和效仿，但始终未达到口口香的技术高度。

坚持高品质的产品标准是口口香整个企业“金字塔”式价值体系中的基石，而成为进入标准严苛的国际连锁超市的供应商则是口口香战略体系中迈出的坚实一步。口口香多年来与国内国际各大商超卖场成为战略合作伙伴，包括家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发、中百连锁、家润多、步步高等知名企业。产品深受消费者喜爱，从湖南走向北京、上海、广东、深圳、湖北、江西、辽宁、云南等13个省市，良好的市场口碑积累成为消费者的信心之选。

口口酱香

好吃才是硬道理，多年来消费者对口口香的选择，是对口口香致力于向消费者提供高品质酱卤食品的肯定，也带动了口口香的成长与发展。尤其是作为口口香公司持续畅销的产品——酱辣鸭，它在15年的市场推广中，不仅满足了市场巨大的消费需求，更标志着口口香成为专业酱鸭制造商。

口口香向消费者传承美味的同时，加大对生产技术的更高要求，进一步对设备和技术进行引进和改造，生产流水线全面实现自动化。在上千次的研发试验基础上，独创三重酱制之法，选用天然放养的麻鸭，经过初酱入味，复酱烤香，三酱调和（三重酱制：优先、初酱：即在0℃环境下，配以秘制配料对食材进行酱料腌制，使其入味；第二、复酱：即在150℃高温的烤箱加入酱料药包与老卤进行烘烤，使其弥香；第三、三酱：即在100℃以上的蒸汽夹层锅对食材进行蒸煮，使其味合），通过与现代化科技生产工艺的很好结合，进一步丰富了口口香的产品系列。

其中创新出了具有风味的尚酱鸭系列，尚酱鸭其色泽黄黑，因酱制而得名，其味悠远，酱香中有一丝甜味，甜中带有一股强烈的辣味，而辣味中却是浓烈的香味，味道持久，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

口口相传

口口香创立伊始就确定了“传播休闲文化，分享美味生活”这一宗旨，更是提炼出“做专业酱鸭制造商，传递美味酱鸭脖”这一概念，口口香公司15年以来一直秉承着向消费者传递高质量产品的信念，就是为了希望消费者吃到很好吃、放心的酱鸭脖。

口口香在服务不断壮大的消费者群体和合作伙伴的同时，口口香酱鸭脖的良好口碑也在线下不断传播。即刻美味，即刻分享，更多的消费者尝试过酱鸭的风味后，将他们对口口香的好感通过不同方式进行传递。他们不论是初次体验者，还是专业鸭脖粉，都对酱鸭脖纷纷流露出好感，这种好感相比传统卤鸭脖而言，有过之而无不及。酱鸭脖不论是在工作、生活等室内空间，还是在休闲聚会、外出旅游，它的出现都成为了陪伴吃货们的优佳伴侣。是美味、时尚、高品质零食的代名词。