在榜上有名的系指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而这又与客家人以往的生活能力和习惯有关。
客家美食风味万千
“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”, 来到客家人多的聚居地——河源、赣州、汀州、惠州、增城等地,你必定会被风味万千的客家菜所深深招来;不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于口味留在童年记忆里的客家美食。
一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说,尝尽山珍海味,喝遍玉液琼浆,都不如家乡的农家菜好!现在在国家的许多大城市,不难发现客家菜的“身影”,即使在海外不少中餐馆里,红焖肉、清水鲩丸、客家酿豆腐、惠州盐焗鸡等客家菜也颇受喜欢……