品牌是组织形象的标记，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具备强大的性能。首先，消费者品牌因素(称号、标记、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中构成必定的认知度。从而构成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体品质的提升/增加，购置品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重，加强消费者的满意度，从而构成品牌忠实。品牌是企业重要的无形资产，它自身能以作为商品被交易或转让、出借。 并且只需经营得好，品牌具备很强的增长性能。

　　京味楼所以打造品牌的基础就是要建设品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需求并满足消费者一直变更的需求，才有可能依照消费者的需要设计产品、核算本钱、制订价格，从而建立消费者对本人产品的信任和忠实，并且真合格品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需求，岂但包含目的消费者的需求，也包括社会的需求。只有在这种营销观念的指导下，在满足消费者的同时，京味楼企业也致力满足社会的需求，例如精神文化的需求、生态需求、可连续进步需求、和谐需求等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认同，才能实现企业的经济和社会价值，真正建设品牌经营进步之路。

　　这对经营者提出了理性要求，市场格局发生的变更，使竞争更强烈，经营者们也须一直调整思路，巨大特色，以迎合客户的需要，使其产品和服务愈加顺应市场的需求。在这种状况下，管理者能够掌握这种变革的趋势，以合适的产品、正当的价位、舒适的环境、优质的服务博得了广大消费者的喜欢，取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为根据的定位策略也体现了激烈的市场导向。

　　2009年10月10日，天津市食品药品监视管理部门依据《食品保险法》规定，即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节，启用发放《餐饮服务许可证》。餐饮服务许可证依据经营者的业态和规模施行分类管理，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。 同时餐馆按经营场所应用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类称号和不能加工的产品；对经营类别和供应种类进行了更细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。