餐厅以差异的服务形式分，普通可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按品种、菜式、风味分就诸多了， 餐饮业是我国较早放的领域。人气餐饮企业的一直涌进，对我国餐饮业的经营方针、服务品质标准、文明氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预感，将来我国餐饮领域竞争局面强烈仍将维持。
国内餐饮产业因为出口、跨国经营的企业还不多，中餐在海外进步的主要客户群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱领域之一。但因为中餐要求种类多，烹制工艺各异，时节变换对饮食产生差异要求，故中餐无奈像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。
经历30余年的进步与市场竞争，我国餐饮业进步已经进入了加盟主体多元化、经营业态多样性、经营模式连锁化和领域进步产业化的新阶段，领域的进步势头强劲。据《国家餐饮领域月度市场监测分析讲演前瞻》局部资料显示，截止2011年8月，我国餐饮业实现销售实现目的12923亿元，同比增长16.3%。餐饮作为服务业的重要组成局部，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业水平强的特点而广受注重，也是发达输出资本、品牌和文明的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。
餐饮业在服务效用上有无形性，它差异于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形态等就能判别其品质好坏。餐饮服务只能就餐客人购置、消费、享用服务之后所得到的亲自感受来评估其好坏。餐饮服务的不同性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员手工劳动来完成的，而每位工作人员因为年龄、性别、性格、素质和文明程度等方面的差异，他们为客人提供的餐饮服务也不尽雷同，另一方面，同一服务员在差异的场合，差异的时间，或面对差异的客人，其服务态度和服务形式也会有必定的不同。
普通的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前品质检测不一样格，可以返工，在商店里你以为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则差异。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因此生产者与消费者之间是当面服务，当面消费 。
