京谱酸菜鱼快餐时髦又营养的餐饮，男女老少都爱吃。每碗所用的鱼都是从越南真空运回来的无刺的巴沙鱼，新鲜美味又健康。鱼汤也是经过好几个小时小伙慢炖的，再参加制造调料口感更是让人耐人寻味。开胃的老坛酸菜是正宗的重庆老坛酸菜，加上越南巴沙鱼滋味更上一层楼。还有香甜的番茄鱼，番茄选自新疆熟透的番茄，绿色食品，给你大自然的滋味。京谱酸菜鱼快餐川渝美食，鲜爽嫩滑，鱼味无穷。
京谱酸菜鱼快餐主打多种品尝的砂锅鱼，在食材选择和解决工艺上极为严苛，选用山水养殖的绿色生态黑鱼，食材原料均新鲜，烹制过程中绝无应用任何添加剂，且在传统砂锅鱼的制作工艺基础上一直改进创建。如招牌品尝青花椒砂锅鱼，采纳“花椒之乡”四川金阳上等青花椒，流传数百年的土陶缸腌制酸菜，摒除传统砂锅鱼口感油腻的弊病，运用制造自有工艺，科学的烹制工艺使得鱼汤清爽鲜香、醇厚温润，鱼片鲜嫩柔滑，麻味纯正，辣而不燥，酸菜去腻开胃，口感芳香。因为公司重在转型进步，2015年初在南京注册“京谱酸菜鱼快餐”酸菜鱼全国性商标。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独一无二的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，品尝酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促成人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无奈考证，后经传承，制作办法如今也各有差异，但品尝根本一致。
优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼可以健康长寿。
