1、餐饮行业现状　　随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。　　当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。　　我国餐饮业的发展态势　　（1）、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。　　（2）、大众消费成为餐饮消费的主要力量。　　（3）、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。　　（4）、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标　　2、发展前景　　在中国，高档餐厅和快速休闲餐厅因消费者就餐频率的增加而受益。近年来，中国的餐饮业营业额每年都以双位数的速度增长，而西式餐饮的数量仅占到了国内餐饮业总量的6%。随着经济的日益增长，人们生活水平的提高和生活方式的改变，大家对西式餐饮的消费也在不断的认同,消费群体迅速扩大。但对于国内西式餐饮的消费市场来说，市场上西式餐饮的品牌相对较少、产品较为单一、 产品价格偏高，日益成熟的广大消费者渴望有更多的优秀品牌、更多的特色产品来丰富他们的选择，以上的现状证实西式餐饮市场有极大的成长空间。　　3.伦巴萨定位及商业模式　　伦巴萨的商业模式：时尚休闲的西餐连锁经营　　伦巴萨商业模式的形成：传统西餐给消费者的概念是高雅的环境，星级的服务，精致的美食，高昂的价格。而伦巴萨的市场定位，是打破了传统西餐的常规，同样的高雅环境、同样的贴心服务、同样的精致美食，价格是传统西餐的50%，打破传统西餐的利润模式，利用规模采购的优势让利给客户，将每个月10日20日两天作为伦巴萨会员感恩日，运用灵活优惠的促销活动回报客户，使伦巴萨的忠实客户群体越来越多。经过不断的创新，伦巴萨形成了具有竞争力的商业模式。　　定价策略　　渗透定价策略：渗透定价是指伦巴萨的产品价格定位非常合理，并以灵活的促销活动吸引大量顾客，提高市场占有率。　　渗透定价的条件：　　（1）市场需求对价格极为敏感，合理的价格会刺激市场需求迅速增长。　　（2）伦巴萨的生产成本和经营费用会随着公司规模化发展而下降。　　（3）灵活的促销活动能够吸引潜在的客户群体和巩固已有的客户群体。