金矿连锁企业股份有限公司成立於2000年，在经营队伍的致力下，於高雄一片咖啡热中，创建了二十四小时营业的连锁直营咖啡店，咱们坚持24小时档档新鲜的商品，让消费者有『享用，平价消费』的环境，因此广受客户的肯定。在高雄繁华商圈如「六合夜市」、「新堀江商圈」、「巨蛋商圈」等设立10几家开放式的店面柜台、骑楼咖啡座，毫无距离的贴近高雄人的生活；更於2006年设立金鑛咖啡官方网站，透过网路行销慢慢宣传外县市名气，2008年正式设立购物平台，开辟新市场，正式踏入网路市场。2007年金鑛正式进军大台北地区，陆续於「信义商圈」、「西门町」、「内湖区」开设分店，在台北逐步打开名气，更於2011年与进驻台北车站-诚品新天地，正式与人文艺术接轨，打造全新风格，期望能更进一步提高人文修养，带给客户全新的金鑛咖啡。在竞争的咖啡市场里除了高价及低价的两极化策略，金鑛则以中段价位切入，而且主打外带市场，以品尝质量和便当取胜，因此能在一片竞争中，脱颖而出，获得消费者的支持，这也是让竞争对手望尘莫及的。金鑛成了名符其实的高雄品牌，接下来咱们要挑战高雄以外的版图，期望能将品牌名气宣传至全国。为确保高质量的产品，金鑛从原材料的挑选，到全程低温物流配送，至厨房的标准化制作程序，每个环节都经紧密监控与管理，产品的上架更是有限时与限量的管制，以提供消费者保险新鲜的产品，糕点烘焙产品皆采纳sgs台湾检测科技公司认证的乳脂品，不含防腐剂，绝无添加任何人工色素、香料，或任何化学成份，一日鲜的坚持，新鲜不打折，金鑛咖啡期望做到咖啡、西点、饮料及烘焙业的，由于咱们不做第二！此外为满足客户多样性的需要，除了原本所经营的咖啡、各类饮品、精致糕点等品项外，更添参加了面包烘焙、三明治、义式冰淇淋和进口商品柜，以期能提供客户更丰富的商品品项。金鑛咖啡本日的成就，除了归功於全体工作队伍的努力投入，在线服务着客户群的20间直营门市背后，有着强而有力的经营队伍支援，完善的经营体系布局，从产品研发、设计文宣、行销企划、网路行销、管理作业流程、原材料洽购，到员工训练与辅导、职级升迁、出国参访等，收集的资讯、洽购的设施，由全体同仁共同朝向目的致力不懈，期望将金鑛推向国际。金鑛咖啡提供高质量的产品、平时的价格，联合了咖啡饮品、烘焙、西点复合型的休闲型态，在2000年兴起一股新兴的饮食风尚，面对市场的强烈竞争，金鑛咖啡唯有一直的追求发展，让客户永保新鲜感，对金鑛保有决心及忠实度，这一路的创建及研发，更伴随着兴办人兼总经理郑立键先生於2012年提出全新的经营方针，逐渐成形。
金矿甜品从世界各地吸取灵感，经过长达多年的市场调研，秉承甜品细腻的制作技法，采纳新鲜的原物料、正当的营养搭配，使得甜品这一南派美食在北京落地生根。金矿甜品集开发与制作，从原料选定、营养自有工艺、工艺改造、设施生产、店面管理、连锁经营等方面进行科研开发，后来打造出金矿甜品的品牌形象，带来甜品领域一场新的。
金矿甜品将“细腻用心”及“无限创意”投入到甜品的制作中，重视视觉、味觉、嗅觉、身心等全感官的舒爽体验。每一位甜品制作人员都经过专业的训练与培训，甄选高质量原料，在食材、口感、配料、温度、工艺、感观等各环节上严格控制，新鲜现制，尤其是食材辅料上，连续创建改良，呈献给消费者一直变革的美味盛宴，将口感施展到，同时的特点是低脂、低糖、低热量，深受追求美味与健康的时髦人群喜欢。
