酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃,属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成,老少皆宜。
花生标准
每颗花生原料均经过7个筛(7mm×15mm)的过筛验收,平均每颗达到1.0g以上,对有虫眼的花生履行零容忍、淘汰制。粒粒精选,颗大丰满,确保了每一颗酒鬼花生的香、酥、脆。相比炒货领域的标准――花生在5、6个筛以下也能过关,坏花生以虫眼面积能否超过1/5来界定。
食用油标准
应用小榨菜籽油。炸过花生的菜籽油不只次日绝不再用,并且在油炸过程中随时进行酸价监测,标准10.0以上弃用,百世兴标准8.5以上弃用。
容量标准
宁超10克,不少1克。酒鬼混战的年代,不少仿品为提升/增加收银缺斤少两,过去有电视台做过一个品质报导节目,把当地市场上的所有酒鬼花生集中起来一一过秤,结果百世兴酒鬼花生未负重望,不只未少半克,还略有超重。
社会责任感
报废食油统一卖给有二手油解决资质的指定回收企业,不受地沟油企业的高价回收引诱;过期回收产品一概报废作饲料,绝不进行再加工。百世兴的本钱管理只在规模和内部管理上做文章,不在食质量量上打主见。