茶坊，即人类喝茶的地方，既是爱茶者的乐园，也是人类休息、消遣和交际的场所。国家的茶坊由来已久，据记录两晋时已有了茶坊，不只是一种产业，更是一种文明。
茶坊是爱茶者的乐园，也是人类休息、消遣和交际的场所。追其历史，非常悠久。早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，投钱取饮，这是"茶坊"的初级方式。
国家的茶坊由来已久，据记录两晋时已有了茶坊。自古以来，品茗场所有多种称呼，茶坊的称谓多见于长江流域;两广多称为茶楼;京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称呼。 茶坊与茶摊都是专注于用来喝茶的。可是茶馆与茶摊相比，有经营大小之分和饮茶形式的差异。茶馆设有固定的场所，人类在这里品茶、休闲等。茶摊没有固定的场所，是时节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。
仅5年多时间，数百家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。喝茶，已成为杭州人喜好的休闲形式---采茶
杭州茶馆以春笋出土之势在本地快速进步的同时，还把触角伸及宁波、苏州、上海甚至更远的北京等地。杭州茶馆缘何火旺，其是否像杭州餐饮一样，红遍全国，乃至香飘海外?杭州茶馆又何以进一步进步?这些都成为人类关注的焦点。
一、既是产业又是文明
美国一位有名的电影评论家曾给好莱坞电影下过一个经典的结论:作为艺术，它是工业;作为工业，它是艺术。如果从一个产业所兼具的多重特性来认识，评判杭州的茶馆业，咱们也可以说，杭州茶馆作为产业，它是一种文明;作为文明，它是一种产业。在杭州，如要排出几类具地域文明特色和况味的产业，茶馆是对名列其中的。
"杭州茶馆有鲜明的文明性。在杭州茶馆，喝茶不仅是满足一种口感。"不少业内抒发了这样的看法。
二、一方水土一方茶馆
相比较于"摆龙门阵"的川茶馆，听曲赏戏的京茶馆，以及"饭前茶"的粤茶馆等，杭州茶馆考究名茶名水之配，考究品茗赏景之趣，有一种风雅、诗意的情致。而这种产业的文明特性，在杭州茶馆业早的萌芽期就已显现。
杭州茶馆初如今唐中叶，热起则是在南宋定都临安后。据数据记录，至清代、民国，茶馆已遍及杭州城乡，具规模的大型茶馆就有300多家，热闹不逊于如今。那时西湖涌金门一带的"三雅园"、"藕香居"，湖滨一带的"雅园"、"喜雨台"等茶馆出名遐迩。"藕香居"三面临水，夏天更有荷花环绕，茶客把盏眺望，远山近水一览无余。室内还有对联:欲把西湖比西子，素来佳茗似佳人。
三、田园风情见人
当今杭州茶馆布满了这种一脉相承的文明意韵。一些经营者在面对市场精明地念着生意经的同时，亦都致力地抒发他们的文明追求。
在太极茶道苑，所有的栏杆、墙板均木纹显露，茶桌、凳椅都不施半点油漆，一切以见人。"让茶在一个至纯的环境散发它的清香……"苑主郑纯辉这样表现。而和茶馆则用古书的旧版绘图做墙纸，用清代的马车毂辘配以玻璃制成别致的茶桌;茶馆内放着明代紫楠小案、清代红木荷花扶手椅、清代民用小炕桌等各式古代生活用具和各种陶瓷、木雕、银器等。紫艺阁茶馆则用绿叶植物点缀，田园风情弥漫。在一些品牌茶馆，茶客们还可学习鉴茶知识、参观各种茶具并欣赏茶道扮演。
