金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不雷同，对此意见不一。
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大局部皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是由于金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理性能使金枪鱼能够顺应较大的水温范畴，从而能够生存在温度较低的水域。因为金枪鱼必需时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因而肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人少见的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于别的海鱼，吃多了等于慢性自杀。
味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人喜爱的海鲜料理之一，岂但老食客深得其中味道，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地口味一番。从金枪鱼的种类看，生鱼片品质由高至低区别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格较高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼十分可口，岂但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也青睐用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些，人类把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需要量很大，普通年消费80-90万吨，约占世界需要量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受青睐，消费量是需要量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天，我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越重视饮食保健，对有品位的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因而我现正开辟国内市场，将一局部运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享受这个美味而营养的海中珍宝。
