靖江蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采纳蒸制的烹饪工艺制作而成。
蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和自有工艺的一直改良，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，滋味鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的喜欢。明、清期间已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形状"美"、吃法"奇"。
蟹黄汤包的制作原料非常考究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉"靖江汤包-国家神奇的包子!"。电视台致富经栏目也曾多次介绍了"靖江汤包"。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独一无二的个性，岂但制作绝，并且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不只寻常百姓家不能制作，就是普通点心师也不能制作，必需有专业汤包师才能完成。
靖江的汤包汤是包在里面的。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻普通的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得，必需用上等的精白面粉，揉、捏上劲之后，辫成一片片极薄绝圆的面皮，这比不得普通做馒头，它要求厚薄十分均匀，湿燥软硬恰到益处，由于只需有一点此厚彼薄，那一定是汤包漏汁破皮之处。
至于后一道工序--包汤包。更需有熟练操作技术的教师傅才能胜任。每一动作无不如"随风潜入夜，润物细无声"那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能提升/增加那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。
蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在悄悄晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享用
