今朝酒业创立于1952年，1945年后，当地政府在县关建酒厂1958年厂房面积扩建至400平方米，职工进步至420人。1977年起，酒厂的厂房、车间经过了、翻新，新上各种酿酒、储酒设施，革新了酿酒工艺。
时期所酿造的“麦城特酿”、“醉”“古城春”等品牌的白酒深受消费者欢迎，其中“醉”在全国销售合格。1985年，酒厂定名为商酒厂。1981年商酒厂建成投产，并在酿造固体蒸馏酒的基础上，于1984年扩建液体蒸馏新项目，实现了从粉碎、粮化、糊化、发酵、蒸馏的自动化或半自动作，从此产量与销售额逐日上升，至1985年，该厂生产的“三粮液”、“古城春老窖”、“大曲”等品牌在稳固占领当地市场的同时，迅速扩展至、、、等大中城市。
同年底东西两酒厂分立，东酒厂定名为酒厂。1990年划归，1991年酒厂改名为第二酿酒厂，至1995年东西酒厂再次合并成立美冰酿酒集团，为顺应市场进步2002年，县委县府毅然做出将企业改制的决策，于是，一个全新的民营股份制企业“今朝酒业有限公司”应运诞生。几十年的进步奠定了合格的生产和销售基础，拥有成熟的传统酿酒工艺。公司技术力量雄厚，生产设备先进，拥有评酒员2人，省级评酒员4人及多名酿酒师在内的技术团队，具备较强的技术创建水平和产品研发水平。
公司大胆采用现代酿酒的新技术，使之和传统工艺很好联合，所酿造的白酒既有浓香型的巨大特点，又具备明显的本身风格，主导产品“今朝”、“今朝缘”两大系列品牌白酒曾先后获得“白酒十大品牌”、“白酒评比优级产品”和“品牌产品”等多种好评名称，2006年11月份“今朝”又被有名商标评审委员会评定为“有名商标”。2009年又一次获得这一名称。
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