一句话：吃老北京炸酱面就是吃口味，吃氛围！还有一句（一般人不告诉他）那就是：吃实惠！开一家：以老北京肉炸酱＼素炸酱面为主，特色京味小吃＼小菜为辅；茶汤＼烧酒助兴；京韵鼓乐伴奏的特色餐饮店，没意见吧，您呢？！公式还为６０平米左右的小店：１.提供全套制作技术，包括：素炸酱／肉炸酱并面码制作方法；和面条制作要领；并２０道以内的具有北京特色的小吃、小菜等详解制作光碟（收费８００元）；２.提供店内装饰设计建议（免费）等，及部分墙饰挂画等（收费３００－５００元）；３.长期提供酱料／菜谱／筷套／餐具；及服务员服装等；４.字号使用费（品牌权益金）：每年１０００元．

北京京六居餐饮（连锁）管理有限公司是一家以经营老北京炸酱面为主的餐饮服务企业，致力于将京六居老北京炸酱面打造成一个中式快餐或特色餐饮品牌．老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。多少年来老北京炸酱面为什么经久不衰，百吃不腻？原因之一是老北京炸酱面的炸酱非常讲究，日前连台湾统一集团都禁不住诱惑，与北京六必居合作推出＂炸酱面＂方便面了......，二是随着一年四季的变化，那拌面的“面码儿”几乎可以不重样。

老北京的炸酱面如今能越来越火的另一个原因是：氛围（文化）．虽说炸酱面是百姓吃食,但如今眼瞅着好多有钱人开着好车来吃面,美女帅哥儿也在其列。其中除了主要吃得舒服，还有就是奔着气氛来的,也就是时下说的＂吃文化＂．　　“来了，您呢！几位，里边请！”“小二，倒茶！”这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边，让您一下子沉浸在老北京的古文化中，随之而来的便是穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计，带着您来到红木色的八仙桌前，落座在红木的长条凳上，愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“高梁桥”、“厂甸”里歇着。四壁的墙上，错落有致的挂着老北京街景、茶楼和风味小吃的字画，什么烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌黑／白老照片。观赏着“清明上河图”，聆听着京韵大鼓，恍惚间，今夕何夕！吃好喝好后，又会在门童和小二“送客！走好、您呢！”的喊声中尊贵的象爷似的＼意犹未尽的扬长而去。

一句话：吃老北京炸酱面就是吃口味，吃氛围！还有一句（一般人不告诉他）那就是：吃实惠！开一家：以老北京肉炸酱＼素炸酱面为主，特色京味小吃＼小菜为辅；茶汤＼烧酒助兴；京韵鼓乐伴奏的特色餐饮店，没意见吧，您呢？！