从事多年的餐饮业经历，使街尚羊汤开创人杨刚明白一个道理，没有特色就没有生命，要做就做大连街头很好时髦的羊汤馆。为了研发出本人的羊汤品牌，杨刚几乎跑遍了全国的羊汤之乡，只需据说哪里的羊汤好喝，他马上就订坐飞机跑到那里口味。一年时间里，杨刚跑了不下20个地方，成了货真价实的“羊汤”。考查发现，所到之处的羊汤馆生意大多可观，但几乎都是不登大雅之堂环境很差的路边店，并且，全国各地的羊汤品尝不同很大：西安、山西等地的羊汤多为淡汤，中药材的口感很重；山东等地的羊汤无羊杂，全是带皮肉片制成的清淡汤；而大连人青睐的是原汁原味的羊杂浓汤。，杨刚和研发队伍敲定，街尚的羊汤特色立足本地，以大连人的品尝为基础，兼取各地之长。
　　又是近一年时间的试验。杨刚也记不清做了多少种羊汤，他只记得每次把做好的羊汤分成ABCD四种，然后请来餐饮圈内的朋友逐个品评，前前后后一共请了近200人次。万事俱备之后，加盟150余万装修讲究的街尚羊汤馆开门纳客。
　　经过一年的市场培育期，街尚羊汤开始在羊汤爱好者中口口相传，如今，每天中午都是人满为患，客户多是写字楼里的白领。这和首次的“锁定30岁以上男性”的定位根本一致，同时一些时髦女性也常出入其间，杨刚曾好奇地寻问过，她们以为以前很少喝羊汤，由于不青睐羊汤馆里的那股怪味儿，而这里没有。
　　现实说明杨刚的选择是正确的，街尚羊汤正是看准了“有品位”和“时髦”的商机，有力地提高了羊汤馆的市场竞争力，博得了客户的喜欢。杨刚清楚，这只是开始，为了提升/增加羊汤及菜品的品质，必需严守工艺流程。统一购置的羊肉首先要进行排酸解决，使肉质更鲜嫩；厨师每天清晨三点必需准时到店吊汤，水是经过深层过滤的，何时放肉，何时放骨头，不能出丝毫差错；菜品禁止应用化学食品添加剂，禁止应用任何猪大油等半成品，以少油少盐的清淡品尝为主。
　　街尚羊汤人民路店火了，五四广场第二家分店也即将开业。去年刚被评为“大连十大杰出外来务工青年”的杨刚决心十足地表现，马上着手成立街尚餐饮管理公司，今年年内完成大连市内3 4家分店布点，明年进军北京，把街尚羊汤推向全国。