随着餐饮业不断发展的今天,将众所周知的传统菜系做为单一品类进行创新后推向市场。这种品类细分其实是差异化的突破口,消费者是盲目的,但对餐饮人来则是一种推动餐饮行业的契机。 其实单靠产品创新是远远不够的,很多川菜菜品,并不适合拿出来作为一个单独的品类,为什么火的是酸菜鱼而不是更加传统的回锅肉?那是因为传统并不能解决差异化,也无法解决餐饮竞争,如果一个菜品非常传统,甚至传统到每家每户都会做,就无法形成足够的竞争力。单纯继承传统菜品,无法解决竞争,所以需要在传承的过程中对菜品进行不断的优化与创新。守正有时候是出奇,创新并不是颠覆,无中生有。 椒九酸菜鱼米饭,就是在传承传统酸菜鱼的基础上,加入了全新饮食理念,并与米饭相结合。新颖的就餐模式一经推出便引得广大消费者蜂拥而至。酸菜鱼除了在正餐堂食领域发展红火外,在快餐赛道也表现突出,不少餐饮人对此都跃跃欲试。其实酸菜鱼的再度发展与其原材料有着不可分割的关系,就像椒九酸菜鱼米饭将以前的草鱼变为如今的越南巴沙鱼。而巴沙鱼的特点是无腥少刺,营养价值更加全面,即使是冻品的味道也是十分鲜美,也正是这种食材特性的质变带来了效率提升,让一个旧品类在快餐车道上重新加速。三分钟出餐,极大程度的缩短了消费者的等候时间,投资低,回本快,是椒九除了口味优势外第二大品牌优势。做为当红的快餐品牌,椒九将用专业的态度祝您顺利开启创业之路!