而随着人类生活能力的提升，人类对品尝的要求也越来越高，传统菜式已不能满足人类的口腹之欲，于是，新派菜便应运而生了。受外来菜系的影响，金福源新派菜从原料、制法到用具上，都发生了很大的变革。在味型上，新派菜广泛用粤、闽、港台的定型复合调味料与菜的烹调办法相联合，同时也遭到了东南亚地区和海南、云南、贵州等地方的特殊风味影响。另外，因为金福源新派菜把许多海鲜也列入其中了，所以不只使菜的原料种类愈加丰富，并且还提升了菜的品位。抽象地说，眼下菜的改进变革主要表示在四个方面：增扩大量山珍海味菜式，提升经营品位；进步小炒、小煎、干烧、干煸工艺，急火快翻，一气呵成，重视菜品的鲜嫩；清鲜醇浓并重，以清鲜为主，保持鱼香、麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别；充分发掘、利用天府之国调味品的优势，使味型变革更为精细，令菜更契合消费者日益增加的品尝需要。为适应这种趋势，新概念菜在满足各地消费者需求的同时，也需求相适合的调料去满足菜肴的多元化和有品位化。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
金福源品牌力也是招来消费者为关键的要素，随着人类对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，诸多人都青睐选择到一些知名度大、品牌响的餐厅就餐。由于既能享用合格的就餐体验，又很有面子，同时也吃得合格。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费因素。品牌是组织形象的标记，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具备强大的性能。首先，消费者品牌因素(称号、标记、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中构成必定的认知度。从而构成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体品质的提升/增加，购置品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重，加强消费者的满意度，从而构成品牌忠实。品牌是企业重要的无形资产，它自身能以作为商品被交易或转让、出借。 并且只需经营得好，品牌具备很强的增长性能。
