上海是中华美食的大观园,作为国际性的大都市,上海的特点是善于取人之长,广纳博采,上海菜则汇聚了苏浙徽等多个地区的饮食特色,博采众长而自成一格,可以说是集全国菜系之大成者,为众多人士喜欢。
“海纳百川,异彩纷呈”是上海菜肴的特点,其经典有品多如繁星,具备代表性的如:八宝辣酱、八宝鸭、红烧鱼、玉兔大乌参、扣三丝、油爆虾、大汤黄鱼、雪菜豆瓣酥、清蒸大闸蟹、糟毛头、红烧对虾、芹菜鱿鱼卷、走油蹄膀等等。此外,上海素菜也很有特色,它以蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、笋等作为原料,精心烧制出相似山珍海味、家禽鱼肉的
一段《花样年华》,王家卫藉着上海菜,在片中不动声色地玩转旧上海风情,勾起了许多人的无限情怀;一篇《倾城之恋》,透过白流苏和范柳原到香港吃上海菜的寥寥几笔,咱们看到了张爱玲对上海菜的情有独钟。本书为你出现50道经典上海菜,鲜靓咸甜,舒爽开胃,品味上海菜的柔情蜜意!