胡氏宴酒，取头之水，按照胡氏家传古法、传统工艺，联合现代酿造科技，精心研制而成。在保持固态法酿造的基础上采纳大曲与糖化酶共同发酵，用优质高梁大米作原料，采纳缓火蒸馏，分段取酒，保持大曲生产的机理并截头去尾，然后依照各馏段中所含微量成份比值的差异，利用气相色谱分析、正当调配，后来构成风味独一无二的产品,并完全契合优质酒标准。

同时在产品包装上，推陈出新，选用高白料异型酒瓶和多种防伪技术,使产品美观,博得了广大消费者的荣誉。九八年下半年即被宣城行署接待处指定为公务接待用酒。胡氏宴系列酒成了消费者馈赠亲友、宴请宾朋的优选美酒，并远销国内二十几个省市， 遭到广大经销商和消费者的一致认同。

秉着传承百年历史、铸就徽酒的信念，胡氏宴酒业在困境中谋进步，在创建中树品牌，短短的几年间，了ISO9001、2000国际品质管理体制认证，先后荣获“有名商标、“品牌产品名称；2008、2009年胡氏宴酒国家国际徽商交流大会指定用酒；2009年宣城市消费者协会授予“诚信单位；2009年5月，胡氏宴酒凭借独一无二的历史文明背景和百年不变的酿造质量，被世博会结合国国际信息进步网馆一举选为战略同伴，成为该馆举办52场国际论坛活动的单独指定用酒。同时咱们也很荣幸的与国家国际徽商大会-餐饮峰会达成了长期战略同伴关系.

胡氏宴酒源于胡氏家酒，其历史悠久，早在胡氏始祖迁来绩溪即开始家庭作坊的酿酒工艺。当时的徽州商人把酿酒作为一门行当，从业者众多。胡氏家族所酿之酒皆用于家族内部待客，而不作外销，真正作为一个正式的领域开拓门市而且有据可查的应该是1904年，初始阶段称之为“利民酒坊”。

利民酒坊将地址选在绩溪的扬溪镇，其主要目标是相中了此处的水源。宋朝大诗人杨万里一首有名的诗《新安江水自绩溪发源》中有这样的句子“皱底玻璃还解动，莹然酾酥却消醒。泉从山骨无泥气，玉漱花汀作佩声。”从徽州的地理地位上说，绩溪地势高峻，素有“宣徽之脊”一说，绩溪无过境之水，境内之水若悬布之势，二分而流之，一则流向北面的长江，一则流向南面的新安江，而扬溪则是新安江支流扬之水的发源地。从这里取水酿酒这酒岂有不好之道理，杨万里的诗正好验证了这一不争的现实。另一方面扬溪又位于徽宁宫道之侧，运输方便，无能从宣(城)、郎(溪)、广(德)运粮进山，或是运酒出关(丛山关)均是非常的便当。

解放后，利民酒坊公私合营改名为“绩溪县酒厂”，继而改为“胡氏宴酒业有限公司”。百年来，该公司在困境中掘起，在创建中进步，现已拥有从粮食原料至发酵、蒸馏、储藏、灌装、包装等成套设施，已构成胡氏宴系列白酒、胡氏人家系列白酒、胡宴御液、胡雪岩系列白酒、胡氏宴系列米酒等五大系列六十多个种类。产品已经IS0一9001；2000品质管理体制认证。