一、火匠烤鱼工艺独一无二。一改传统烤制办法的简单、粗糙,创“烤 + 炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用秘方调制,经特殊措施腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,将其放入一盛有制造汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分渐渐渗入鱼肉中。
二、火匠烤鱼用料讲究。精选四十多种中草药及调料,联合现代营养学及烹饪学理论经科学办法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。
三、火匠烤鱼品尝多变。深化研究各地饮食习惯,一直调整自有工艺及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又构成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型,满足了差异人的品尝需要。
火匠烤鱼差异于传统烧烤，融汇了“腌、烤、煨、炖”多种工艺，烤鱼用活鱼腌制，再加上三十余种香料、二十余种调料烹制，装入制造的盘子后以木炭烘烤而成，可分为麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等品尝。炮制的师傅个个身怀绝技，让所有口味过的食客流连忘返。
火匠烤鱼多年来，公司始终奉行董事长提倡的“我善烹鱼、专心、用心、鱼，我欲也……”的企业进步方针.成立了由营养学者，烹饪大师共同组成的烤鱼研制课题小组。从烤鱼主辅料的选择，自有工艺的组合，工艺流程的设计，标准计量的制订等等环节。
火匠烤鱼更为独一无二的是人类在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品、下烩面品尝更是一绝,适合全国各地经营,一年四季生意可观无淡季,品尝有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种，既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独一无二的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,耐人寻味。
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