回忆童年主营：东北菜是指东北，包含黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独一无二而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度类似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(现实上因为东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，并且现今的辽菜融合了诸多的其它菜系烹饪办法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今兴许只在黑吉两地的农家才吃得到)。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即便在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的构成过程也融合了一些国家其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、味道浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调办法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜考究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，普通只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。普通人都以为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食分别于其他菜系的一大特点。
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