但凡到辉记梦香桥过桥米线吃过米线的人，都会被辉记梦香桥过桥米线特有的品尝所招来，所以，因为辉记梦香桥过桥米线店堂不大，食客多的时候大量的客户都得排队等候，不过，虽然这样，人类还是情愿等。辉记梦香桥过桥米线让食客们流连忘返，赞不绝口。
有一次，一个学生到辉记梦香桥过桥米线吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住。后来这个学生写了一篇介绍辉记梦香桥过桥米线番茄米线的文章投到了山东某报社，文章一出来就惹起了不小的惊动，那之后的几天，辉记梦香桥过桥米线的番茄系列米线真是卖嗨了，一天下来，光番茄都要卖出60多斤！
辉记梦香桥过桥米线说，厨艺是基础，货源品质是生命，服务是扶持。辉记梦香桥过桥米线所进原料，都是挑选市场上的买。遇上物价上涨的时候，一个蹄膀或蹄花只能赚5角钱，不过辉记梦香桥过桥米线也不会由于图高收银而卖市场上的低等蹄膀、蹄花。
辉记梦香桥过桥米线的厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，辉记梦香桥过桥米线对这一点有独到的理解和掌握；再加上辉记梦香桥过桥米线卫生做得好，数量巨大，器皿讲究（辉记梦香桥过桥米线所用沙锅都从外地进货）。所以，人类但凡知道辉记梦香桥过桥米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。
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