花溪飞碗牛肉粉是一道以牛肉、米粉等为原料,精心煮制而成的美食,是贵州特色小吃。
清爽而浓郁"的汤汁,"酥烂而鲜香"的牛肉,"弹牙而爽滑"的米粉,"酸甜而解腻"的泡菜,再加上贵州"特有的"糊辣椒和花椒面--这个滋味,只需吃过一次,"一两年都忘不了"。
牛肉粉的简单做法:
牛肉是将牛肉洗净切块放进锅里煮至半生起锅,在锅里放入草果,八角,丁香,桂皮等,
用小火炖至软透后可起锅,待冷却以后可将牛肉分为片状和小丁粒状的两种
前者冷却后切片后即好
后者用来清炖,炖的时候改用小火,将汤汁收起3分之一的时候即可
牛肉粉的一些简单配料有泡的酸圆白菜(贵州人叫莲花白),香菜,葱花,花椒面,味精,盐,胡椒,个人品尝可以参加贵州特色的糊辣椒
将米粉烫好起锅后参与上诉的配料和牛肉片及牛肉粒,一碗具备贵阳花溪风味的牛肉粉就做好