日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐步进步成为具备日本特色的菜肴。在日本料理的制作上,要求物料新鲜,切割考究,摆放艺术化,重视“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不只注重味觉,并且很注重视觉享用。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。并且,物料和调节法注重时节感。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是陈设十分精致,有如艺术的怀石料理。日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹调形式,非常细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。
多年来,花水木日本料理留意融合纯正西餐和本土消费者的传统品尝,一直进行技术革新,在保持出品的创性之时融入文明元素扩张美食的优越性,花水木日本料理成为发掘国家西餐元素的开创者。