黄芪羊肉汤,是山西省有名的汉族菜式,属于晋菜。以羊肉为制作主料,黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主,品尝属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色:绵烂酥软,浓香爽口,鲜美异样。
1. 恒山的黄芪羊肉汤,营养丰富,滋味鲜美,远近出名,是浑源一绝。
2. 相传400 余年前,恒山人过着坑上没席,墙上没皮,食不果腹的艰难生活,不少人得了。一天,一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城中给人类治病,他走到哪里,就说到哪里:黄芪是个宝,治病少不了黄芪加白术,专注于治肺痨黄芪、柴胡加升麻,看诊腹泻、脱肛有结果黄芪配当归,补血益气舒肝好黄芪、皂刺、穿山甲,疗疮脓疡能赶跑。不久就不知去向。老人类觉得,这是八仙中的张果老现世。后来人类历尽千辛万苦,终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子,使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔1700~2400 米,砂质土壤,雨水少,气候凉,昼夜温差大,非常合适黄芪生长,恒山黄芪大量上市,扭转了恒山地区的贫穷情况。
3. 用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤,酥软绵烂,香味扑鼻,鲜美异样,是恒山地区大众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。
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