日本拉面是公元1859年从国家传到日本，经过100年的演化，逐步构成了具备本人独一无二风味的一种面食。其中颇负盛名的有长崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四个派系。和味拉面属于长崎盖浇面风味拉面，起用料讲究。烹饪措施独一无二，滋味鲜美绝伦。
和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本着名的烹饪大师见野文雄先生创建，现已历经3代。日本料理重视施展原料自身的鲜香。主张回归自然。见野文雄吸收了国家料理的精华，并加以具备日本独一无二风味的烹饪办法，使和味拉面迅速风靡日本的西部地区，成为长崎盖浇面中颇负盛名的拉面。日本的四大拉面各自强调自有的独一无二风味，相互之间没有进行过真正意义上的融合，而到了90年代，和味拉面的第3代的传人见野文吉先生推陈出新，大胆的汲取了博多拉面中浓郁的猪骨汤风格（以猪骨为主，加以几十种辅料长时间精制而成），重视营养均衡，从而扭转了日本拉面的格局，在日本构成了吃快餐拉面的热潮。
2000年2月，和味拉面的品牌运营管理公司—深圳市和之味餐饮管理有限公司在深圳成立。“和味”商标同时在国家商标局注册。和之味餐饮管理有限公司很高权利为董事会，下属总经理全权担任，全国分为华南，华北两个片区管理模式。片区有设营运部，人力资源部，财务部，配送中心。从而对全国的进步做好了坚实的基础。绿色，美味，营养，健康的饮食概念，异国情调的优雅环境，热情周到的日式服务，群众化的价位使和味拉面在全国迅速的进步。
和味拉面计划再用3年的时间，南北呼应，在全国的直销店达到30家，加盟店达到100家，年销售额突破亿元，成为连锁快餐业的大型集团化企业。
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