“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹肥美,农历十月雄蟹肥美。
牟山湖大闸蟹,学名中华绒螯蟹,产自宁波市第二大湖——牟山湖。牟山湖三面环山,现有水域面积近万亩,常年水位保持在2米,水质清新无污染,仍然保持着古朴的物种多样化,湖底多为砂砾沉积,土硬,独一无二的生长环境,使这里盛产鲫、鲤、鳙、鳜、虾、蟹等各种水产品,其中尤以蟹颇负盛名,所产牟山湖大闸蟹壳清如洗,澄澈喜人。
牟山湖养殖水域是经过农业部认证的绿色无公害基地,生产的“牟山湖”大闸蟹是宁波市仅有的有机大闸蟹。基地依靠浙江省淡水水产研究所的技术力量,成立牟山湖鳜鱼河蟹研究中心,改进和巩固牟山湖大闸蟹优合格质量。经过几年的致力推广和广大消费者的支持,牟山湖大闸蟹已在宁波及周边地区具备了必定的名气。每当秋风一起,便是牟山湖啖蟹的优佳季节。每年的10月底至12月中旬,四面八方的嗜蟹者,纷至沓来,为的就是一尝正宗的原生牟山湖大闸蟹。“青背、白肚、黄毛、金爪”为牟山湖大闸蟹上品。“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄,白玉似的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,实乃色、香、味三者之极,使无数食客为之流连。