一、“观音湖酸菜鱼”将酸菜鱼“快餐化”
鉴于传统酸菜鱼的种种弊病，不能满足新时代人群的需要，观音湖酸菜鱼优先对传统酸菜鱼进行了革新。革新后的“快餐酸菜鱼”不只更时髦、有质量、上菜快捷外，更是遵循餐饮市场进步的大趋势，重视健康营养美味，打造出了适合年轻人品尝的潮流酸菜鱼餐品。
二、变成单人份与双人份的酸菜鱼“更快”
在菜品方式上，“观音湖酸菜鱼”将传统大份酸菜鱼变成小份，适合单人或双人食用，配上一个馒头一碗米饭，就是一顿美味，很好的实现了单品的快餐化。经过方式扭转后，一个人或者两人也可以点酸菜鱼，不怕吃不完浪费，并且份量减少后的酸菜鱼价格自然就降了下来，愈加群众化消费，十分适合学生和上班族。
三、不只“快”，还一心追求质量
在食材上，“观音湖酸菜鱼”采纳无骨少刺的越南进口巴沙鱼，肉质嫩滑，由工厂加工成半成品后，运送到加盟店里。没有鱼刺的酸菜鱼，营养丰富，更易消化，还能防止鱼刺卡住喉咙的问题。酸菜鱼采纳料包制作，3年以上的发酵老缸酸菜作为主食材，滋味更醇厚。
四、“观音湖酸菜鱼”菜品制作简便，产品丰富
和传统酸菜鱼不合的是，整个“观音湖酸菜鱼”采纳了明档亮厨，可以让吃货看到酸菜鱼的制作，不只能增加食欲，更是实现了看得到更合格。另外，厨房采纳的均为电磁炉，做菜无明火，减少油问题。采纳料包方式操作，实现了标准化的烹饪和管理。
五、“观音湖酸菜鱼”实现了轻资产
作为投资者，更看重是不是轻资产运营。为了能快速占领市场，让美味快速走到吃货身边。“观音湖酸菜鱼”，打造了快餐模式，不只能快速规划，更是让整个酸菜鱼快餐变得轻资产化。
